Experts a
Carn de Vaca Madurada
La famosa maduració (Dry-aged) en sec, és un procés que no té secrets per a Andisho , ja que comptem amb professionals que porten practicant-ho durant més de 40 anys.
El nostre procés exclusiu i pioner de maduració en sec (Dry aged), adaptat al que requereix cada tipus de carn de boví, aconsegueix una carn madurada d'una qualitat excepcional , i unes qualitats organolèptiques que són molt apreciades a l'alta restauració i l'hostaleria de prestigi.
.
L'art de
La Maduració "Dry Aged"
Experts madurant carn de vaca.
La maduració dry-aged consisteix en la curació de carn en ambients dhumitat i temperatures controlades. Les peces idònies per a aquest procés són els lloms de cada animal, considerats part noble a l'especejament de boví.
L'animal idoni per al dry-aging és la vaca , per la seva morfologia i edat.
El procés de maduració de cada llom s'adapta a les característiques de genètica, raça, cobertura de greix extern i infiltració de greix de cada cap. Aquests factors són els que demanaran la quantitat de temps idònia que el producte hagi d'estar a la càmera.
És per això que afirmem que la maduració dry aged no és una ciència, sinó un art, un procés artesà que a Andisho cuidem al detall.
La nostra gran càmera de
Maduració de Carn "Dry Aged"
3000 lloms de boví sempre en maduració.
A Andisho , disposem d'una instal·lació única al sector, que permet tenir en procés de maduració "Dry Aged" , a més de 3000 lloms de vaca simultàniament.
El nostre personal especialitzat, dotat de l'equip més avançat i amb l'experiència acumulada al llarg de dècades emprades al perfeccionament del procés de maduració “Dry Aged ”, controla amb precisió cada llom perquè arribi al punt òptim de maduració. Quan aquest moment arriba, la selecta carn a què se li ha aplicat aquest procés de maduració, assoleix unes cotes de tendresa i sabor inigualables.
Aquesta gran instal·lació ubicada a Mercamadrid, i la infraestructura logística de Central de Carnes, ens permeten servir carn de vaca madurada a qualsevol restaurant o hotel d'Andorra i Europa en 24 h.
Els Productes de
Vaca Madurada
Sotmetem al procés de maduració de carn de vaca, als lloms de vaca, peça noble del boví.
Els productes de boví madurat que distribuïm als nostres clients d'hostaleria i alta restauració, són els mateixos lloms madurats sencers, així com diferents talls i formats provinents d'aquesta peça:
Llom alt de vaca madurada.
Llom baix de vaca madurada.
Entrecot de vaca madurada.
Filet de vaca madurada.
Chuletó de vaca madurada.
Cowboy Steak de vaca madurada.
Tomahawk de vaca madurada.
Altres exemples de productes de vaca madurada que servim: Tataki , Hamburgueses , Filet en medallons.
Els Productes de
Vaca Madurada
Sotmetem al procés de maduració de carn de vaca, als lloms de vaca, peça noble del boví.
Els productes de boví madurat que distribuïm als nostres clients d'hostaleria i alta restauració, són els mateixos lloms madurats sencers, així com diferents talls i formats provinents d'aquesta peça:
Llom alt de vaca madurada.
Llom baix de vaca madurada.
Entrecot de vaca madurada.
Filet de vaca madurada.
Chuletó de vaca madurada.
Cowboy Steak de vaca madurada.
Tomahawk de vaca madurada.
Altres exemples de productes de vaca madurada que servim: Tataki , Hamburgueses , Filet en medallons.
La Vaca Madurada
de l´Alta Restauració
Andisho distribueix a Andorra, la mateixa carn d'altíssima qualitat que s'estan servint als hotels i restaurants més prestigiosos d'Espanya.
Sigui quines siguin les preferències de cada xef, en edat, origen, raça, tipus de tall o grau de maduració de la carn, Andisho té el producte de vaca madurada de més qualitat del mercat.
Per aquest motiu, i perquè remesa rere remesa, els hostalers més prestigiosos saben que la qualitat de la vaca madurada de Andisho serà sempre la mateixa, la qualitat màxima, la que correspon a un producte carni premium.
Els hostalers volen donar sempre el millor producte a la seva clientela, i per això confien a Andisho.
La Vaca Madurada
de l´Alta Restauració
Andisho distribueix a Andorra, la mateixa carn d'altíssima qualitat que s'estan servint als hotels i restaurants més prestigiosos d'Espanya.
Sigui quines siguin les preferències de cada xef, en edat, origen, raça, tipus de tall o grau de maduració de la carn, Andisho té el producte de vaca madurada de més qualitat del mercat.
Per aquest motiu, i perquè remesa rere remesa, els hostalers més prestigiosos saben que la qualitat de la vaca madurada de Andisho serà sempre la mateixa, la qualitat màxima, la que correspon a un producte carni premium.
Els hostalers volen donar sempre el millor producte a la seva clientela, i per això confien a Andisho.
Descarrega't ja
La nostra App de Comandes
Ara els nostres clients poden tenir accés la nostra app, desenvolupada especialment per a hostaleria, on poden fer còmodament les seves comandes de carn des del mòbil.
Mostra les teves comandes habituals.
Guarda els teus productes preferits.
Registra el teu historial de comandes.
I més avantatges...
Distribució de Carn
de Qualitat Garantida
Els restaurants i hotels que compren la carn a Andisho, saben que estan comprant els millors productes carnis del mercat, i compten amb la garantia que els nostres productes i processos han superat, a través de Central de Carnes, les exigències necessàries per poder comptar amb els següents certificats de qualitat:
CALICER | ISO 9001/2008 Bureau Veritas | IFS | HALAL
Distribució de Carn
de Qualitat Garantida
Els restaurants i hotels que compren la carn a Andisho, saben que estan comprant els millors productes carnis del mercat, i compten amb la garantia que els nostres productes i processos han superat, a través de Central de Carnes, les exigències necessàries per poder comptar amb els següents certificats de qualitat:
CALICER | ISO 9001/2008 Bureau Veritas | IFS | HALAL