Una raça ideal per a la ramaderia extensiva
La vaca retinta és una raça 100% autòctona d'Extremadura i Andalusia, al voltant del Guadalquivir.
És subconvexa i longilinia, de 550 a 600 kg les femelles i de 900 a 1000 kg els mascles, poden arribar a pesar 1.000 kg i 1.400 kg respectivament si es preparen per a exposicions a fires.
Es tracta d'una raça molt adaptada a les condicions agroclimàtiques difícils de la seva zona d'explotació, que és un mitjà ecològic de forts contrastos, amb altes temperatures a l'estiu i grans freds a l'hivern. Aquesta rusticitat us permet realitzar grans desplaçaments en la recerca de pastures, afavorint la seva cria en ramaderia extensiva.
Els seus canals són més petites que les d'altres races, cosa que proporciona peces més petites.
La seva carn és de sabor intens i exquisit, molt apreciada pels millors cuiners.